2008年3月アーカイブ
1．はじめに
第7回例会はちょうど梅の咲く季節に行うということで、いつもより梅を意識した会を目指し、梅の枝を生けたり、梅を使った特別料理を用意させて頂きました。今回ご参加いただいたのは33名でした。会の中では、楯の川酒造株式会社・代表取締役 佐藤 淳平氏による講演「楯野川のできることと蔵元の可能性」や、おかずや平句凡帳の料理長より本日の特別メニューの解説などを行っていただきました。おかずや平句凡帳のスタッフの方々にも丁寧に対応していただけ、感謝しております。当日の模様はこちらからご覧になれます。今回は、江戸ソバリエ倶楽部の前島様より写真を一部提供して頂き、掲載させて頂きました。各写真は右クリックして「Open Image In New Window」でダウンロード可能になります。（写真の閲覧・ダウンロードにはIDとパスワードが必要です。参加者・関係者の方でご存じない方はお知らせください。）2．梅酒リスト
- 寒紅梅 吟醸梅酒
完熟梅がもつ自然の甘い香りと吟醸酒がもつ柔らかい甘みを存分に表現されています。砂糖を控えめにしてエキスを出す工夫をしています。 - 京都梅酒〜2007〜
もうこの研究会で常連になりましたね。『甘くない梅酒で料理に合う梅酒は？』と聞かれるとおそらくこれをお薦めするでしょう。ある雑誌の企画で数十種類の梅酒を用意し、人気レストランのシェフに目隠しでテイスティングした時に全員が絶賛した梅酒です。「酸度の高い純米酒」×「青梅のクエン酸」、つまり「酸」×「酸」で料理との相性がバッチリ、料理人が選ぶ理由も納得できます。 - 梅美田〜山廃純米仕込み〜
米のダイヤとも言われる山田錦を100％使用している。さらに5年熟成させたものを使用しており、本当に贅沢な梅酒です。クオリティーはピカイチです。 - でんべえ梅酒
福岡・田主丸の若竹屋の梅酒です。人気の純米酒 「坐」の原酒に漬け込んだ純米酒仕込みの限定品。軽やかでサッパリとした甘さです。割らずにそのままお燗でも ！ - 吟の梅
福岡県柳川の目野酒造さんの梅酒。なんとこの梅酒は大吟醸を使っているんです。そんな贅沢な梅酒が美味しくないわけがありません。その繊細かつ優雅な味を御堪能ください。 - 特別梅酒
今回特別講演をしていただいた楯の川酒造さんで初めて製造した米と酒粕を使用した本格焼酎『子宝』をベースにして梅酒を漬けています。昔ながらの常圧蒸留で醸した旨みと厚みのあるタイプの本格焼酎です。
梅酒研究会 第7回例会 報告書の続きを読む
第7回の例会のときに配布した梅に関する豆知識より掲載。
- バラ科。中国原産。
- 日本には、薬として渡来したのがはじまりとされる。
- 左遷される主・菅原道真の後を追い、一夜にして京から太宰府まで飛んでいったという伝説がある太宰府天満宮のご神木「飛梅」は極早咲きの種類で、１月下旬から開花する。
- 台湾の国花
- 和歌山県・福岡県の県花
